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in Casa - 28 Oct, 2017
by Reggia delle Meraviglie - no comments
Come Preparare i Panzerotti

I panzerotti sono anche conosciuti con il termine calzoni. Essi fanno parte della categoria tavola calda e possono essere serviti sia cucinati al forno che fritti. Ad ogni modo sono delle chicche della cucina italiana che possono essere preparati con un po’ di pazienza anche a casa.

Occorrente
250 gr farina rimacinato
250 gr farina 00
300 cl di acqua
30 gr di olio d’oliva
Una presa di sale
13 gr di lievito di birra
300 gr di prosciutto
250 gr di mozzarella
Olio di semi

Preparate l’impasto della pasta: fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, quindi versate a fontana sul piano di lavoro la farina l’olio e il sale e, mano a mano, andate aggiungendo l’acqua impastando continuamente. Impastate fino a quando la pasta si stacca dalle mani senza appiccicare. Coprite quindi il composto e fate riposare per circa tre ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, tagliate il prosciutto a striscioline e la mozzarella a dadini. Prendete la pasta lievitata a piccole porzioni e stendetela su un piano infarinato (per non fare attaccare la pasta). Prendete un coperchio di un pentolino o qualsiasi altra cosa che vi può aiutare a ricavare dalla pasta tanti cerchi di circa 10-15 cm di diametro.

Realizzati i cerchi, riempiteli con prosciutto e mozzarella e chiudeteli a mezza luna. Posateli su un vassoio infarinato e procedete con lo stesso procedimento per tutto il resto dell’impasto. Preparate la friggitrice con olio di semi e mettete a friggere i panzerotti. Fateli dorare molto e serviteli caldi.