Ecco la ricetta dell’Arrosto di pescatrice alle spezie. Un secondo piatto a base di pesce davvero gustoso e saporito. Lo puoi proporre per un pranzo speciale di un giorno di festa o per festeggiare un evento.
Servilo accompagnandolo con un vino bianco fresco e profumato.
Occorrente
Ingredienti per 4 persone: .
Pescatrice 1 kg
Un baccello di anice stellato
2 chiodi di garofano
Una stecca di cannella
4 grani di pepe nero
Mezzo cucchiaino di noce moscata
Un pizzico di zenzero
2 cucchiai di miele
Yogurt magro 125 g
Olio d’oliva
Sale pepe
Trita tutte le spezie tranne la stecca di cannella, mescola al miele e fai cuocere il composto per qualche minuto a fuoco basso.
Togli alla pescatrice la pelle esterna e la lisca centrale facendo però attenzione a non separare i due filetti. Spalmali con la metà del composto alle spezie. Sala, pepa e riunisci i due filetti.
Appoggiaci sopra la stecca di cannella quindi lega il pesce come un arrosto con lo spago da cucina. Spalmalo con il restante miele aromatizzato, regola di sale e metti l’arrosto in una teglia da forno leggermente unta d’olio d’oliva.
Metti la teglia in forno già caldo a 200° e cuoci per circa 30 minuti.
Controlla la cottura dell’arrosto e bagnando spesso con un filo di acqua calda e con il fondo di cottura.
Sforna e lascia raffreddare. A questo punto filtra il fondo di cottura e mescola allo yogurt.
Servi la pescatrice fredda, tagliata a fette spesse due centimetri accompagnandola con la salsa di yogurt a parte.
