Un primo piatto per chi ama i cibi integrali e non vuole rinunciare alle lasagne. Un piatto molto ricercato che richiede una media abilità di preparazione.
La ricetta è per sei persone e richiede un tempo di preparazione e cottura di 1 ora e 30 minuti, più il tempo per l’ammollo delle lenticchie.
Occorrente
350 gr di lenticchie
8 Lasagne integrali
Olio d’oliva
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 peperone rosso
100 g di Champignon
3 cucchiaiate di passata di pomodoro
1 manciata di timo fresco
2 cucchiaiate di salsa di soia
2 dl di brodo vegetale
3 cucchiaiate di vino rosso
200 g di Emmental
2 pomodori
2 uova
3 dl di yogurt compatto
Noce moscata
Pepe
Sale
Tieni a bagno le lenticchie in abbondante acqua fredda per circa 8 ore. Poi scolale, sciacquale, mettile in una pentola, coprile d’acqua e lessale per circa 30 minuti. Quindi scolale. Accendi il forno a 190°C. Monda e trita la cipolla. Lava, monda il peperone e taglialo a pezzetti. Monda e lava anche gli Champignons e i pomodori e affettali separatamente.
Metti in una padella 3 cucchiaiate d’olio, uniscici la cipolla e l’aglio schiacciato e fai appassire su fuoco moderato. Aggiungi il peperone e i funghi e falli insaporire per 3 o 4 minuti. Unisci le lenticchie, il passato di pomodoro, il timo tritato, la salsa di soia, il brodo e il vino. Sala, pepa, mescola e lascia cuocere per 5 minuti. Nel frattempo, lessa in acqua bollente salata le Lasagne e scolale al dente.
Ungi con olio d’oliva una pirofila e copri il fondo con uno strato di Lasagne. Cospargi la pasta con metà del composto di verdure e spolvera con circa 50 grammi di formaggio Emmental grattugiato. Copri con i pomodori tagliati a fette e con un altro strato di pasta. Ripeti l’operazione con le restanti lenticchie e altri 50 grammi di formaggio e termina con un ultimo strato di pasta.
Prepara la copertura: sbatti le uova con un pizzico di sale e uno di noce moscata; unisci lo yougurt e il restante formaggio grattugiato (tienine da parte una cucchiaita); amalgama bene e versa il composto sulla pasta. Cospargi col restante formaggio e metti in forno per 30 minuti, poi servi il tutto.
