Come sappiamo l’aglio oltre a dare sapore ai nostri piatti è anche ricco di vitamine ad esempio la vitamina C, una volta veniva dato anche come disinfettante intestinale e anche come vermifugo. Allora visto che questo piccolo spicchio fa’ tanto bene, ma a volte è un po’ indigesto, eccoti dei piccoli accorgimenti.
Per rendere piu’ leggero l’aglio possiamo metterlo nelle nostre preparazione con tutta la parte esterna, e nel linguaggio tecnico viene detto aglio vestito.
Il gusto resta, ma acquista una ottima leggerezza.
Non dimentichiamo poi di eliminarlo appena dobbiamo aggiungere dei liquidi.
L’aglio diventa pesante anche quando germoglia. Questo lo si nota facilmente, perche’ al centro dello spicchio c’è il germoglio quindi si vede un filamento verde, e ci tocca eliminarlo.
Quindi apriamolo giusto al centro ed eliminiamo il germoglio, ora è davvero pronto per essere cucinato come desideriamo.
Un altro sistema per rendere l’aglio meno indigesto è quello di metterlo per un’oretta a bagno nel latte.
Puliamo l’aglio eliminando la parte esterna, e immergiamolo nel latte freddo.
Ma possiamo anche sbollentarlo in un po’ d’acqua, e poi lo adoperiamo, questo tipo di operazione rendera’ l’aglio un po’ molle quindi dobbiamo stare attenti alle pietanze in modo che non si sbricioli ovunque.