Uno dei problemi dell’utilizzo della pentola a pressione, anzi, l’unico problema, è che non si sa mai quando un alimento all’interno è già cotto oppure deve ancora cuocere, la pentola a pressione, infatti, non permette di essere aperta durante la cottura.
Tuttavia, considerando che all’interno della pentola a pressione la temperatura è più o meno costante, si riesce a stilare una tabella con indicati i vari tempi di cottura degli alimenti, ecco quindi una tabella di cottura dei principali alimenti, con la pentola a pressione.
La tabella è suddivisa in Carni, Legumi e Verdure:
Carni
Manzo: 45-50 minuti
Vitello: 35-40 minuti
Agnello: 20-25 minuti
Pollo: 35-40 minuti
Legumi
Fagioli: 20-25 minuti
Ceci: 20-25 minuti
Lenticchie: 15-20 minuti
Piselli: 20-25 minuti
Verdure
Fagioli Verdi: 20-25 minuti
Melanzana: 10-15 minuti
Cavolfiori: 10-15 minuti
Sedano: 10-15 minuti
Patate: 8-10 minuti
Porri: 10-12 minuti
Piselli 15-20 minuti
Per maggiori dettagli sull’utilizzo della pentola a pressione è possibile leggere la guida di Roberto Pinna pubblicata su Tuttopentole.com.
Ricordate di aggiungere almeno 2 bicchieri di acqua per raggiungere una pressione sufficientemente elevata, e ancora di più se si tratta di verdure e legumi secchi.
Il tempo di cottura inizia nel momento in cui dalla valvola comincia ad uscire vapore e quindi si abbassa per permettere l’accumulo di pressione sulla pentola.